Receptguiden.com

Currywok

Nilz — Sun, 18 Sep 2011 19:18:47 +0000

Skär vitkålen i tärningar stora som sockerbitar. Skala och skär moroten i tunna skivor. Ansa och strimla purjolöken och skär paprikan i tärningar. Hetta upp wokpannan eller stekpannan. Häll i matoljan. Tillsätt vitkål och morot. Låt det fräsa ca 5 minuter utan att det tar färg. Tillsätt purjolök, paprika, curry, pressad vitlök, vatten, paprikapulver och salt. Låt puttra under lock ca 5-6 minuter. Skär ananasen i mindre bitar. Lägg ner dem i wokpannan tillsammans med ananasspad. Låt allt bli genomvarmt. Servera med kokt ris till.

Currysås

Nilz — Sun, 18 Sep 2011 19:17:59 +0000

1. Fräs matfett och curry på svag värme i kastrull.
2. Rör i mjölet.
3. Häll i buljongen under omrörning och koka upp.
4. Koka på svag värme 3-5 minuter. Rör då och då.
5. Smaka av med lite grädde och eventuellt salt och peppar.

Curry och vitlöksbröd

Nilz — Sun, 18 Sep 2011 19:17:34 +0000

Blanda samman ingredienserna och arbeta kraftigt, för hand minst 10 minuter eller 5 minuter med maskin. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut ca 20 bröd. Låt jäsa på plåt i ca 20 minuter. Grädda i 225° ugnsvärme i ca 10 minuter.

Cumberlandsås

Nilz — Sun, 18 Sep 2011 19:16:36 +0000

Smält geléet i en kastrull på svag värme. Det skall vara helt nedsmält och utan klumpar. Tvätta och borsta apelsinen och citronen väl under rinnande kallt vatten. Skala dem tunt med potatisskalare och skär skalen i fina strimlor.

Koka skalstrimlorna i ca 2 dl vatten i 5 minuter och slå bort vattnet. Pressa saften ur frukterna och sila den. Ta det smälta geléet från värmen och låt det svalna. Blanda senapspulver, ingefära och cayennepeppar i en bunke och späd med konjak och sherry.

Smaksätt det nu avsvalnade geléet med sprit/kryddblandningen, apelsin- och citronsaften och de strimlade lättkokta skalen. Blanda allt väl och ställ såsen kallt att mogna några dygn innan den serveras. I glasburk med tättslutande lock i kylskåp är såsen nästan obegränsat hållbar.

Crostini carpaccio

Nilz — Sun, 18 Sep 2011 19:15:44 +0000

Sätt ugnen på ”grill”, 250°C. Dela brödet i 15 skivor. Pensla dem med lite olivolja, strö på lite salt och rosta högst en halv minut. Ta ut och vänd dem och rosta på andra sidan. Låt svalna. Lägg ett rucolablad på varje skiva. Placera en skiva oxfilé på bladet och toppa med lite parmesan. Mal svartpeppar över. Ett par droppar olivolja och lite salt förhöjer smaken.

Crêpes med kantarellfyllning

Nilz — Sun, 18 Sep 2011 19:14:55 +0000

1. Fräs svamp och lök i matfett tills vattnet har kokat in och det ”knäpper” i svampen. Strö över mjölet, rör om och späd med grädden. Sjud stuvningen på svag värme i minst 10 minuter. Smaka av med salt och soja.
2. Vispa till en smet av mjölet och 2 1/2 dl mjölk. Tillsätt sedan resten av mjölken samt ägg, salt och matfett.
3. Värm stekpannan och grädda ca 12 tunna pannkakor (crêpes).
4. Fördela stuvningen på crêpesen och rulla eller vik ihop. Lägg dem på ett smort ugnssäkert fat och strö över riven ost. Hit går rätten att förbereda. Gratinera i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter.

Ugn: 250°

Servera en fräsch sallad till dina crêpes.
Smaklig måltid!

Crème Fraiche- och citrondressing

Nilz — Sun, 18 Sep 2011 19:13:52 +0000

Stek citronhalvorna med snittytan nedåt i lite olja i 5 min. tills de mjuknar. Pressa ut saften i en skål. Rör i de andra ingredienserna och smaka av.

Cornflakeskakor

Nilz — Sun, 18 Sep 2011 19:13:21 +0000

Allt utom kokos och cornflakes blandas och kokas i 3 minuter. Blanda sedan ner kokos och cornflakes. Röran klickas ut på bakplåtspapper.

Corn chicken

Nilz — Sun, 18 Sep 2011 19:03:52 +0000

Sätt ugnen på 225 grader. Ta bort skinnet på kycklingklubborna. Salta och peppra. Lägg dem på ett smort, ugnssäkert fat. Blanda Kesella och senap. Bred det över kycklingen. Krossa corn flakes i en mortel. Strö det över kycklingen. Stek i mitten av ugnen i ca 30 min. Blanda Kesella och salsasås. Servera kycklingen med salsaröran, ugnsstekta potatisskivor och lättstekta grönsaker.

Citrus-marängpaj

Nilz — Sun, 18 Sep 2011 19:03:09 +0000

1. Hacka samman vetemjöl, socker och matfett.
2. Arbeta snabbt ihop det till en deg.
3. Kavla ut degen till en rund kaka och lägg över den i en pajform. Nagga botten med en gaffel.
4. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i 200 grader ca 15 minuter.
5. Blanda socker och maizena i en kastrull. Tillsätt vatten och apelsin- och citronskal. Låt det sedan koka upp under omrörning och sedan koka tills det tjocknar. Rör ner matfettet.
6. Vispa samman apelsin och citronsaft samt äggulorna i en bunke. Blanda sedan ner det försiktigt i maizenasmeten. Häll det i pajskalet.
7. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa tills smeten är fast. Bred marängen över krämen.
8. Grädda i nedre delen av ugnen i 150 grader ca 20 minuter. Låt pajen svalna.

Servera gärna med lite grädde och glass.